Osoby z celiakią, czyli nietolerancją glutenu, muszą przestrzegać specjalnej diety, aby uniknąć objawów choroby oraz zapobiec uszkodzeniu błony śluzowej jelita cienkiego. Prawidłowo zbilansowana dieta przy celiakii jest kluczowa dla zachowania zdrowia i dobrej kondycji fizycznej. Warto zatem bliżej przyjrzeć się, jakie zasady powinny kierować się osoby z tą chorobą, aby cieszyć się pełnią życia.
Co to jest celiakia?
Celiakia to przewlekła choroba jelitowa, której podstawową cechą jest nietolerancja glutenu. Gluten to białko występujące w ziarnach niektórych zbóż, takich jak pszenica, żyto, jęczmień. U osób z celiakią spożywanie glutenu prowadzi do uszkodzenia kosmków jelitowych, co utrudnia prawidłowe wchłanianie składników odżywczych z pożywienia.
Dieta bezglutenowa
Podstawą leczenia celiakii jest dieta bezglutenowa. Oznacza to eliminację wszystkich produktów zawierających gluten. Oto lista produktów, które należy wyeliminować z diety:
- Pszenica
- Żyto
- Jęczmień
- Orkisz
- Produkty z nich wytwarzane, takie jak mąka pszenna, płatki owsiane, kasza jęczmienna, itp.
Jednak dieta bezglutenowa wymaga także świadomego wyboru produktów spożywczych, gdyż gluten może być dodawany do wielu gotowych produktów spożywczych jako zagęszczacz, stabilizator lub konserwant.
Co można jeść?
Mimo eliminacji glutenu z diety, osoby z celiakią mogą spożywać wiele pysznych i zdrowych produktów. Oto lista produktów zalecanych w diecie przy celiakii:
- Ryże
- Kukurydza
- Gryka
- Kasza jaglana
- Warzywa
- Owoce
- Mięso
- Ryby
- Jajka
- Nieprzetworzone produkty mleczne
- Orzechy i nasiona
Warto również korzystać z produktów oznaczonych symbolem „bezglutenowe”, które są specjalnie przeznaczone dla osób z celiakią.
Jak zbilansować dietę?
Podczas planowania diety przy celiakii ważne jest dbanie o jej odpowiednią równowagę i zróżnicowanie. Warto skupić się na spożywaniu różnorodnych produktów, które dostarczą organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Zaleca się również regularne spożywanie posiłków oraz unikanie produktów wysokoprzetworzonych i bogatych w cukry proste.
Dieta przy celiakii ma kluczowe znaczenie dla zdrowia i samopoczucia osób z tą chorobą. Eliminacja glutenu oraz świadome wybieranie odpowiednich produktów spożywczych pozwala uniknąć nieprzyjemnych objawów i zapewnić organizmowi niezbędne składniki odżywcze. Regularne konsultacje z dietetykiem mogą również pomóc w odpowiednim zbilansowaniu diety i utrzymaniu dobrej kondycji fizycznej.
Znaczenie diety w leczeniu celiakii
Dieta stanowi fundamentalny element w leczeniu celiakii, jednakże istnieją dodatkowe aspekty, które mogą wspomóc osoby z tą chorobą w utrzymaniu zdrowia.
Alergia pokarmowa a celiakia
Osoby z celiakią często mogą być również uczulone na inne składniki spożywcze. Ważne jest, aby identyfikować i eliminować potencjalne alergeny pokarmowe, które mogą nasilać objawy choroby.
Suplementacja witamin i minerałów
Zaburzenia wchłaniania składników odżywczych mogą prowadzić do niedoborów witamin i minerałów. Dlatego też, pod nadzorem lekarza, może być konieczna suplementacja diety, aby zapewnić organizmowi niezbędne substancje odżywcze.
| Składnik odżywczy | Zalecane dzienne spożycie | Źródła diety bezglutenowej |
|---|---|---|
| Witamina B12 | 2,4 mikrogramów | Ryby, jaja, wątroba |
| Żelazo | 18 miligramów | Jaja, czerwone mięso, szpinak |
| Witamina D | 600 IU (15 mikrogramów) | Światło słoneczne, olej rybny |
Regularne badania kontrolne
Osoby z celiakią powinny regularnie monitorować swoje zdrowie, uczestnicząc w badaniach kontrolnych, które pozwolą na śledzenie stanu jelit i ewentualne komplikacje.
Najczęściej zadawane pytania
Oto kilka często pojawiających się pytań dotyczących diety przy celiakii:
- Jakie są alternatywne źródła białka dla osób z celiakią?
- Czy należy unikać produktów spożywczych zawierających skrobię?
- Czy diagnostyka celiakii wymaga specjalistycznych badań?